|
MENU'S:
Vestingmenu: een 3-gangen keuze menu: € 32,50
Salade van tongscharfilet met tomaten antiboise, zeesla en gepofte paprikagravad lax met paprika
OF
Hertenrosbief met zoet-zure groenten, bospaddenstoelen en portstroop
****
Krokant gebakken kabeljauw met groenten, witte rijst en Thaise currysaus
OF
Wildpeper met hete bliksem, spruitjes, rode kool en stoofpeertje
****
Gesmolten Epoise kaas met druivencompôte en wentelteefje van krentenbrood
OF
Mini appelflapjes met kaneelijs en vanille saus
Kunstmenu: een 4-gangen surprisemenu: € 59,50
Een surprisemenu waarbij u na afloop het onderbord van de kunstenaar Clemens Briels mee naar huis krijgt.
De prijs voor het 4-gangen menu zonder kunstbord is € 45,00
VOORGERECHTEN:
| Salade van tongscharfilet met tomaten antiboise, zeesla en gepofte paprika |
€ 12,50 |
| Hertenrosbief met zoet-zure groenten, bospaddenstoelen en portstroop |
€ 16,50 |
| "Koogel" creatie van voorgerechten |
€ 17,50 |
| Carpaccio van runderhaas met oude kaas, pijnboompitten,spekjes en mosterdmayonaise |
€ 13,50 |
| Paté van ganzenlever met Sauterne gelei en gemarineerde appel |
€ 19,50 |
| Hollandse garnalen cocktail met cocktailsaus, soepje vsn schaaldieren en gamba's pikant |
€ 16,50 |
| Dubbel getrokken wildbouillon met Pedro Ximenez sherry en wildgarnituur |
€ 10,50 |
| Sandwich van krentenbrood met in aceto balsamico gelakte paling, frisée sla en Harissa kletskop |
€ 19,50 |
| Gegrilde zwaardvisfilet met ratatouille, zeekraal en Beurre Blanc van limoenblad |
€ 13,50 |
Tjoepy kaviaar, beste geselecteerde Chinese Baerri kaviaar
10 gram
20 gram |
€ 25,00
€ 47,50 |
HOOFDGERECHTEN:
| Krokant gebakken kabeljauw met gestoofde groenten, witte rijst en saus van Thaise curry |
€ 23,50 |
| Combinatie van tongfilet, coquille St. Jacques en Hollandse garnalen meet aardappelmousseline, spinazie, babymais,paprika, gepoft cherrytomaatje en Hollandaise saus |
€ 36,50 |
| "Vangst" van de dag |
Dagprijs |
| Wildpeper met hete bliksem, spruitjes, rode kool en stoofpeertje |
€ 21,50 |
| Filet van hazenrug met duxelles van bospaddenstoelen, stamppotje van andijvie, gekarameliseerde appel en saus van vossenbessen |
€ 27,50 |
| Eendenborstfilet met gebakken wit- en rood lof, amandel-dauphine en sinaasappelsaus |
€ 23,75 |
| Tournedos met gebakken aardappelschijfjes, knolselderijcrème, sjalottencompôte, gebakken champignons en portsaus |
|
180 gram
250 gram
Plak gebakken ganzenlever |
€ 29,50
€ 39,50
€ 7,50 |
| Fettucini pasta met peulen en truffel, daarop een loempia gevuld met diverse groenten en verschillende kaassoorten |
€ 21,50 |
NAGERECHTEN:
| Kaasplateau van Hollandse en buitenlandse kaas met garnituur |
€ 15,00 |
| Gesmolten Epoise kaas met druivencompôte en een wentelteefje van krentenbrood |
€ 12,50 |
| Creatie van huisgemaakte desserts(minimaal 2 personen, prijs p.p.) |
€ 15,00 |
| Mini appelflapjes met kaneelijs en vanille saus |
€ 12,50 |
| Warme wafel met vanille mascarponecrème, warme Amarene kersen en chocolade ijs |
€ 13,50 |
| Tiramisu met stoofpeer en stroopwafelijs |
€ 12,50 |
|
